秋の終わりから冬にかけては、寒暖差や乾燥により体内の酸化ストレスが高まりやすい季節。血流や代謝が滞ることで、くすみ・乾燥・肌荒れといった不調が現れやすくなります。そんな時期にこそ取り入れたいのが、抗酸化力の高い食材を組み合わせた「ブーストサラダ」。

香ばしく揚げたさんまはオメガ3脂肪酸が豊富で、炎症を抑え血流をサポート。クレソンのβカロテンとビタミンCが肌を酸化から守り、ざくろのポリフェノールは女性ホルモン様作用でハリとツヤを与えます。紫玉ねぎのアントシアニンが血行を促し、松の実のビタミンEとピノレン酸が細胞の酸化を防いで若々しさをキープ。

冬に向けて落ち込みがちな肌と心を内側から整える“食べる美容液”のような一皿です。

材料（2人分）

・さんま … 2尾（三枚おろしにして一口大にカット）

・クレソン … 1束

・紫玉ねぎ … 1/4個（薄切り）

・ざくろ … 適量（果粒を散らす）

・ディル … 適量（ざく切り or 小房のまま）

・松の実 … 大さじ2（軽くロースト）

ドレッシング

・オリーブオイル … 大さじ2

・バルサミコ酢 … 大さじ1

・はちみつ … 小さじ1/2

・塩 … 少々

・黒胡椒 … 適量

HOW TO MAKE

1. さんまに軽く塩をして薄力粉をまぶし、オリーブオイルでカリッと揚げ焼きにする。
   
   

2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、クレソン、紫玉ねぎ、ディルとボウルで軽く和える。
   
   

3. 皿に②を敷き、揚げさんまをのせる。仕上げにざくろの粒と松の実を散らして完成。